新湖南客户端3月13日讯（通讯员 杨秀知）春意渐浓，茶山叠翠。3月12日，湘西土家族苗族自治州古丈县牛角山茶园里部分茶树已经冒芽，茶农们采摘着今年的第一波春茶，牛角山茶叶加工车间里也忙着炒制今年首锅新茶。

走进牛角山茶叶加工厂，制茶师傅们调控着机器，经过一系列的制作工序，浓郁茶香扑鼻而来，今年第一锅新茶出锅了。牛角山生态农业公司创始人、技术总监，湘西十大制茶师张新凤表示，“我做茶做了30多年了，我会继续传承发扬传统的制茶工艺，精进自己的制茶技艺，把茶的口感做得更好。”

古丈毛尖的制作工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。以一芽鲜叶炒制的特级古丈毛尖，外形紧细圆直、白毫显露，色泽隐翠，香气高锐持久，汤色浅绿，滋味鲜爽醇甘，耐冲泡，具有独特的口感和芳香。

牛角山茶厂拥有绿茶、红茶、黑茶3条生产线，年加工能力超1000吨，并开发四大茶类系列产品，形成从种植、加工到销售的完整链条，2024年产销跃上2亿元台阶，并远销英国和中国香港地区。牛角山生态农业公司晋升农业产业化国家重点龙头企业，实现古丈县、湘西州茶业国家级企业破零。

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来源：古丈县融媒体中心